雪裏蕻,肥瘦肉餡,蔥,姜,雞蛋,香油,鹽,生抽,胡椒粉,花椒水
綜合評分 7.8
先將自發粉用溫水和成軟硬適中的麪糰,放到一旁用蓋上保鮮膜餳10分鐘
雪裏蕻洗淨泡一下(如果不是自家醃的最好泡的時間長一點),切成末,蔥切末
肉餡中放入蔥、姜、雞蛋、香油、鹽、胡椒粉、花椒水、生抽
順時針(或者逆時針,但必須一直順著一個方向攪拌)攪拌均勻,輕輕打上點勁兒
放入切成末的雪裏蕻
將其攪拌均勻
此時麪糰已經餳的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了
放在案板上揉成大長條
揪成均勻的劑子(或者切成也成)
將劑子擀成中間厚,邊上薄的包子皮
將擀好的包子皮放入餡料
提折捏成小包子。放在案板上餳一下
籠屜上碼放上白菜葉刷一點油這樣就不用屜布了
放入餳好的包子
蒸鍋提前做水燒開後放入一碗涼水就可以上屜蒸包子了
足火旺氣開鍋後蒸20分鐘即可出鍋