絹豆腐,五花肉泥,榨菜,高湯,姜,蔥
綜合評分 9.3
豆腐清水漂淨,切成2cm大的立方塊兒;榨菜切成碎細小丁;小蔥切蔥花
熱鍋下少許油燒熱,下榨菜丁,翻炒爆香
下豬肉糜炒至肉色變白,烹上2勺六月鮮醬油,繼續翻炒20秒,下鹽、味精炒勻,出鍋
將榨菜肉末連帶湯料淋在豆腐上,蒙上保鮮膜,入蒸鍋,大火蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可
1、有的飯店做法是把雞蛋和豆腐打勻再蒸,做出來像雞蛋糕了,味道怪怪的,我還是喜歡只用豆腐; 2、也有做法是先蒸豆腐再淋榨菜肉末,賣相比較好,但我覺得不連著一起蒸,炒肉末的鮮香都入不了豆腐,不入味。 3、蒸出來如果湯水比較多,可以濾掉一些。