做法

• 製作榛子碎：烤箱預熱至180度，將生榛子仁平鋪在烤盤裏放入烤箱烤10-12分鐘，直到聞到果香，外皮微棕。

• 取出榛子用幹廚房巾包起來放置5分鐘，然後用廚房巾用力揉搓榛子，直到皮脫落，反覆直到大部分的榛子脫皮即可。

• 榛子放涼，切碎。

• 製作蛋糕體：烤箱預熱至190度。

• 把雞蛋打散，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，加入香草精拌勻。

• 將低筋麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋裡，用橡皮刮刀拌勻成麪糊。

• 黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麪糊裡，用橡皮刮刀混合均勻。

• 將三分之一（約180克）的麪糊倒入鋪了錫紙的直徑18CM的方烤盤裏，並用刮刀抹平，入烤箱烤8分鐘左右即可。將剩下的麪糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕，一共烤3片。

• 放涼，去掉邊角，切成15x15釐米的正方形。

• 製作巧克力奶油：巧克力切細，放入足夠用來打發鮮奶油的盆裏，鮮奶油加入砂糖後用厚底奶鍋加熱到大滾後倒在巧克力上，用打蛋器用力攪拌至巧克力全部融化，冷卻後入冰箱冷藏5小時或過夜。

• 將裝了巧克力鮮奶油的盆放入盛有冰塊的盆裏，用打蛋器將其打至硬性發泡。

• 裝飾蛋糕：混合糖漿和杏仁酒。

• 取一片蛋糕片，底部朝上，在表面刷上足量的糖漿，使蛋糕完全溼潤。將巧克力奶油裝入裱花袋，呈Z字型來回擠在蛋糕片上。

• 放上第二片蛋糕片，底部朝上，重複上一步驟，再放第三片蛋糕片，底部上，重複上一步驟。

• 將巧克力榛子醬放入裱花袋，如完成圖將巧克力榛子醬擠到蛋糕上，撒上烤好的榛子碎，完成。