做法

• 制作湯種︰高筋面粉20克，冷水100克攪成稀糊，小火加熱攪拌至面糊出現波紋為止，大概是65度，之後蓋上保鮮膜冷卻待用。

• 水，全蛋液和湯種混合攪勻。這里全蛋液可以留下一點點，只要一點點不需要太多，之後刷在面包上上色。

• 加入鹽和細砂糖混合攪勻。

• 加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉和干酵母。

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  先用筷子攪拌成絮狀之後揉面直至出筋。

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  之後加入黃油繼續揉面直到完成階段即面團可以拉扯出薄膜。

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  將揉好的光滑面團放入比面團大至少2.5倍的容器中，蓋上保鮮膜放入烤箱或常溫進行發酵。烤箱發酵︰烤盤加水放最底層，容器放在烤網上，烤網放在中下層選到發酵功能40min。常溫發酵︰將容器放在溫暖潮濕處靜置至面團變為原來的2.5倍大。面團發酵好的標志就是在面團中心用手指沾面粉戳一個洞，不回彈回縮。

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  發酵完成後排氣，分割成4份，滾圓，放置在墊了油紙或者錫箔紙的烤盤上再發酵15分鐘。此時可以提前五分鐘開始180度預熱烤箱。

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  發酵完成後再排氣，滾圓，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

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  將烤盤放入預熱好的烤箱中層180度上下火烤15min。面包上色後用錫箔紙蓋住。

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  叮！面包出爐啦~~