豬里脊肉,長培根,油,香菇,黃油,燻肉,洋蔥,大蒜,奶油,鮮奶酪,高湯,白酒,甜酸醬,胡椒,鹽,面粉或玉米澱粉勾芡用,蔬菜干片,雞蛋面疙瘩,西紅柿肉醬
綜合評分 8.0
培根里脊雞蛋面 難得好吃的德國菜
綜合評分 8.0
剛來德國的時候，不知道腦子怎麼抽抽想學德國菜，簡直像印度足球以超越國足而立的flag. 于是學姐推薦了我Chefkoch的網站，說上面的5星的菜譜都是相當好吃的、 時至今日我就有且只試了這個，味道真的賊贊勒。就是太麻煩了。 原網址/www.chefkoch.de/rezepte/1598021267025176/NT-Schweinefilet-im-Speckmantel-mit-Champignons-und-Spaetzle.html
用料
做法
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烤箱連同烤盤預熱80攝氏度半小時（小烤箱酌情可以縮短時間）。
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豬里脊肉記得提前一小時拿出冰箱，適應室溫。調入鹽和胡椒。
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培根片的長邊一次重疊一點點放在一個寬的盤子中。里脊放在培根上面，用培根裹上里脊肉。培根外皮用線或者牙簽固定好。
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熱鍋熱油（推薦黃油）煎裹著培根的里脊肉到培根成黃色。兩頭也注意要煎到。放入之前預熱的烤爐中60度加熱兩小時。(好長時間費電。。)
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洋蔥和蒜瓣切丁。燻肉切碎。蘑菇切片。鍋里放入黃油，煎方塊燻肉，洋蔥和蒜煎至金黃。加入蘑菇和西紅柿肉醬。放適量的胡椒和鹽直至煎至濃稠狀。加入奶油，鮮奶酪，高湯。
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做好的香菇醬用小火繼續慢炖5分鐘倒入蔬菜干片，最後倒入甜酸醬，鹽和胡椒調味。
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燒鍋水撒些鹽和兩小勺油，倒入雞蛋面（德國的雞蛋面和國內的雞蛋掛面不太一樣，口感比較軟嫩，是用雞蛋和面粉做成比較西的面糊），熟後撈出。
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烤好的肉也拿出切好。和香菇，雞蛋面疙瘩放一起。可以次了。 真是又邪惡又美味
小貼士
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