做法

• 把油皮的材料混合，水慢慢加入，揉成光滑的面團，用保鮮膜包好

• 把酥皮的材料混合，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好

• 把油皮面團和酥皮面團放入冰箱冷藏室松弛30分鐘

• 在等待面團松弛的時間可以制作餡料。棗泥豆沙餡可自己制作也可買現成的。將400g餡平均分成20份，20g每份，揉成圓球狀備用

• 松弛好的兩種面團都平均分成20份，揉成圓球狀

• 把油皮面團壓成餅狀，包起一個酥皮面團，呈球狀

• 將油酥混合的面團壓成餅狀，然後用　面杖　開，用手將　開的面皮卷成卷，放在一邊松弛10分鐘

• 將松弛的面皮卷再次壓平，　開，再次卷成卷，放在一邊松弛十分鐘

• 將松弛好的面團卷壓平，然後用　面杖　成中間厚四周薄，取一粒豆沙餡放在其中，包好，收口向下，壓扁

• 將壓扁的餅用刀在表面輕劃三刀，刷上打散的蛋黃液

• 烤箱200度預熱，將做好的餅放入烤箱烤制30分鐘