做法

• 把栗子放入平底鍋，入剛好沒過栗子的水，煮10分鐘。瀝干栗子，蹭掉栗子皮。 ✔為了美觀，去皮時小心保持栗子完整。

• 取一只不粘鍋，倒入2又1/2杯水、糖、香草精煮至沸騰，期間不時攪拌。再煮5分鐘糖液，不時攪拌。

• 加入栗子，小心地翻動栗子，直至再次沸騰。煮10分鐘，期間不時翻動栗子。

• 全部倒入一個大容器中，確保栗子浸在糖漿里，覆上容器口（但不要密封），靜置12-18小時。

• 再次把栗子與糖漿倒入鍋中煮，2分鐘。 全部倒入一個大容器中，覆上容器口（但不要密封），靜置12-18小時。 如此重復3-4次，直至糖液基本被栗子全部吸收。 ✔靜置時間彈性非常大，如果你可能為了它而排亂日程，24小時一煮亦無不可╮(╯▽╰)╭

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  烤箱預熱250°F（　121°C）。 烤盤鋪烘焙紙，鋪上栗子。（也有用烤架烤的。） 烤45分鐘-1小時，直至栗子變硬、表面變干。 ✔注意觀察，避免烤過干。