消化餅干,黃油,奶油奶酪,酸奶,牛奶,蛋黃,吉利丁片,細砂糖,淡奶油,檸檬汁,朗姆酒,樹莓,香草夾,樹莓,藍莓,糖粉,可可粉
綜合評分 9.9
將消化餅干弄碎,可以捏,可以用 面杖壓,也可以放在保鮮袋用錘子錘,听君處置。
黃油隔水融化
倒入消化餅干碎中拌勻
然後鋪入模具中壓緊壓實,放入冰箱冷藏。(使用的8寸活底圓模)
吉利丁片放入冷水中泡軟後撈出吸去多余水分
用小刀將香草夾剖開,刮出中間的香草籽
將香草籽放入溫熱的牛奶中浸泡
室溫軟化好的奶油奶酪加入細砂糖隔溫水打發
檸檬刀刮下檸檬表皮
檸檬表皮,蛋黃,朗姆酒,檸檬汁一起加入剛才打好的奶油奶酪中拌勻
加入酸奶,攪拌成糊
香草牛奶和淡奶油一起隔溫水加熱,放入吉利丁片,攪拌至順滑無結塊
分三次倒入芝士糊中,邊攪拌均勻,完全拌勻後,將芝士糊的大部分都倒入冷藏好的模具中,大約剩下一小飯碗左右量的面糊備用。
將樹莓用攪拌機打碎,如果太干不好絞打可以倒入少許芝士糊進去一起打
將樹莓醬與剩余的芝士糊混合攪拌均勻呈粉色
將粉色面糊倒入模具中原色面糊的中央,用刮刀稍稍劃圓攪拌呈大理石花紋狀
放入冰箱冷藏4小時,凝固後用吹風機吹模具外沿,表面回溫後脫模。
在蛋糕表面擺上藍莓和小紅莓,然後用粉篩在表面篩上一些糖粉和可可粉做裝飾,即成。