蛋糕體,低筋麪粉,白巧克力,蛋清,牛奶,細紗白糖,黃油,泡打粉,香草精,鹽,無人工色素紅莓奶油霜之紅莓醬,冷凍紅莓,檸檬汁,白糖,無人工色素蔓越莓奶油霜,黃油,蛋清,白糖,水,蔓越莓醬
綜合評分 7.5
白巧克力紅莓紙杯蛋糕
綜合評分 7.5
把這款浪漫的白巧克力紅莓紙杯蛋糕送給你的最愛。
用料
做法
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瑪芬盤（中號12個，底部直徑5cm,頂部7cm）放紙模。
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奶鍋加1/4高水，大火加熱稍開轉小火，巧克力放奶鍋上隔水加熱，不時攪拌至巧克力完全融化，放置冷卻但仍軟化。
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蛋清中+38克牛奶+香草精，稍打勻。
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大容器中放麪粉+ 白砂糖+泡打粉+鹽混合均勻，倒入非常軟的黃油+剩下的牛奶，用大塑料刮刀先從中畫圈攪拌，混合勻，用刮刀把黃油拈碎捻進麪漿中，混勻後劇烈攪拌約1分鐘。
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蛋清混合物分兩次加入，先混勻再劇烈攪拌20-30秒鐘，最後加入白巧克力，把麪漿混勻。
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麪漿均分在紙杯中，約7分滿，靜止15-20 分鐘，這樣烤出的蛋糕頂比較規整。
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同時烤箱預熱，15-20分鐘，190攝氏度（375華氏度）。
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烤17-22分鐘，可在15分鐘時掉轉下烤盤，烤至手指觸蛋糕中部，蛋糕有彈性，或用竹籤扎，竹籤取出無液體棉漿。
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烤好的蛋糕，取出連模具冷卻10分鐘，再把紙杯蛋糕取出方冷卻架上完全冷卻。
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冷凍紅莓預先取出（3，4小時前),用很細網眼的篩子靜置濾果汁。3，4小時後,輕壓擠出剩餘果汁，換個容器，使勁擠壓出果醬，殘渣扔掉。
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果汁用中小火加熱濃縮至約30ml ,稍涼後倒入果醬中，再加入檸檬汁和白糖，混合至白糖溶解。
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乾淨不鏽鋼鍋，倒入白糖，適量水，讓白糖充分溼潤，中火加熱，不要攪拌，蛋清倒在乾淨容器中，當糖水翻泡，開始用中高速打發蛋清，當糖漿加熱到120攝氏度（248華氏度）時去火，打蛋器打到最高速，逐漸倒入熱糖漿，最開始先加一小部分打發20秒後，再倒入一小部分，至倒入全部糖漿，繼續高速打發5分鐘，至容器器壁完全冷卻，蛋白霜很硬。
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加入一點點鹽，黃油一定切成1釐米見方軟化的很好，繼續高速打發，一邊逐漸加入黃油，中間須若干次清理四壁，打發至奶油霜閃亮光滑。加入適量的蔓越莓醬（我最後是全部加入的）調到你喜歡的顏色及味道。
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用星型裱花嘴844，由中部向外盤旋裱花，成玫瑰花形。
小貼士
※所有的原材料都要在室溫下軟化回溫，這樣做起來纔會更加的容易而且蛋糕纔會更加的鬆軟 ※用細白砂糖做紙杯蛋糕的效果會比較好，但如果沒有也可以用普通的白砂糖 ※你還可以把普通的白砂糖包好然後碾碎，這樣它的顆粒會比較的細，做起來蛋糕會更加鬆軟 ※有讀者反映我說的紅莓在國內叫樹莓或覆盆子，不是叫紅莓。raspberry（樹莓），Red berries（紅莓）
所在的分類
相關食譜
蛋糕體,低筋麪粉,白巧克力,蛋清,牛奶,細紗白糖,黃油,泡打粉,香草精,鹽,無人工色素紅莓奶油霜之紅莓醬,冷凍紅莓,檸檬汁,白糖,無人工色素蔓越莓奶油霜,黃油,蛋清,白糖,水,蔓越莓醬
綜合評分 8.7
雞蛋,糖粉,面粉,抹茶,烤粉,烘烤蘇打,蘇打水(氣泡水),黃油,紅棗,香草
綜合評分 9.3
紙杯蛋糕 cupcakes,奶油霜/淡奶油 butter cream/whipped cream,棉花糖 marshmallow,裱花袋/密實袋 piping bag/ziplock bag,裱花嘴 nozzles, pastry tips
綜合評分 9.4
室溫黃油,過篩糖粉,wilton綠色食用色素,薄荷精油,牛奶,裝飾糖（彩色糖豆/M&M/彩虹糖）
綜合評分 9.5
低筋麪粉,玉米油,牛奶,蛋清（細砂糖：60g）,蛋黃（細砂糖：25g）,細砂糖（按照個口味）
綜合評分 7.7
低筋麪粉,玉米油,牛奶,蛋清（細砂糖：60g）,蛋黃（細砂糖：25g）,細砂糖（按照個口味）
綜合評分 8.0
蛋糕體的製作原材料,高筋麪粉,白糖,小蘇打,鹽,巧克力,可可粉,色拉油,雞蛋,開水,速溶咖啡,香草精,白醋,巧克力奶油霜的製作原材料,巧克力,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,香草奶油霜的製作原材料,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,花生醬奶油霜的製作,花生醬,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精
綜合評分 9.3
蛋糕體的製作原材料,高筋麪粉,白糖,小蘇打,鹽,巧克力,可可粉,色拉油,雞蛋,開水,速溶咖啡,香草精,白醋,巧克力奶油霜的製作原材料,巧克力,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,香草奶油霜的製作原材料,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,花生醬奶油霜的製作,花生醬,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精
綜合評分 7.5
黃油,細砂糖,雞蛋液,橙子泥,低筋面粉,泡打粉,耐烤巧克力豆
綜合評分 9.0