舒可曼冰皮月餅粉,水,餡料（任何口味）,抹茶粉,可可粉,紫薯粉,南瓜粉,胡蘿蔔粉
綜合評分 10.0
彩色冰皮月餅
綜合評分 8.5
一直覺得外面月餅的餡料太甜膩，不如自己動手。餅皮用的是傳說中大班冰皮月餅的方子，稍加改動做成了5種顏色的冰皮，原味的是白色冰皮，從7-11買了草莓脆片和芒果脆皮，用料理機打成粉，加入配方中做成紅色和黃色冰皮，加入紫薯粉和綠茶粉做成紫色和綠色冰皮。內陷是紫薯餡、芝士奶黃餡和牛奶鳳梨餡~ 純手工的冰皮和餡料，一年就一次的中秋節，辛苦也值得啦。過了中秋節，三種內陷兒也可以做老婆餅、包包子和饅頭用到，不甜不膩❤
用料
做法
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先制作餅皮。混合糯米粉，低筋面粉，粘米粉和澄粉，過篩（制作綠色，加入抹茶粉；制作黃色，加入芒果粉；制作紫色，加入紫薯粉；制作紅色，加入草莓粉）
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混合色拉油，牛奶，糖粉和煉乳，拌勻
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將步驟1加入步驟2，邊加入邊攪拌，完全混合後過篩，過篩兩次
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將粉漿靜置半小時後，蓋蓋子或保鮮膜，放入蒸鍋蒸35分鐘，直到粉漿不再成流動狀
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冷卻半小時後，戴手套將蒸好的粉漿揉成面團，放入冰箱冷藏1小時以上
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包冰皮月餅，餅皮和內陷比例3:2，我用的是50g的月餅模子，像包豆沙饅頭一樣包含，光滑面朝內裝入月餅模，壓模
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制作紫薯餡，紫薯蒸半小時，蒸好後去皮
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蒸好後的紫薯用勺子壓成泥，按喜好加入牛奶，煉乳，用電動打蛋器或料理機打成泥
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制作芝士奶黃餡，黃油和奶油奶酪軟化，用打蛋器混勻
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蛋黃加入白砂糖，用打蛋器打至發白，篩入低筋面粉
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牛奶加熱，接近煮沸時，加入步驟10中，注意分次邊攪拌邊加熱，注意不要結塊
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將步驟11得到的混合物中小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至成為面團
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將步驟11拌入步驟9中，拌勻得到芝士奶黃餡
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牛奶鳳梨餡，混合菠蘿、奶粉、玉米澱粉、牛奶、細砂糖和蛋黃，放入料理機中，打成糊兒
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將步驟14得到的糊狀物倒入炒鍋，大火煮沸後，小火翻炒，分次加入黃油，直至逐漸粘稠成餡兒
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小貼士
所在的分類
相關食譜
糯米粉,澄粉（小麥澱粉）,粘米粉,糖粉,色拉油,純牛奶,煉乳,奶黃餡十紅豆沙餡,可可粉,抹茶粉,果味粉,熟色拉油（刷模具用的）
綜合評分 7.5
糯米粉,澄粉（小麥澱粉）,粘米粉,糖粉,色拉油,純牛奶,煉乳,奶黃餡十紅豆沙餡,可可粉,抹茶粉,果味粉,熟色拉油（刷模具用的）
綜合評分 7.3
餅皮配方（單種顏色餅皮配方）,糯米粉 50g,粘米粉 50g,芒果粉 10g,綠茶粉 5g,色拉油 50g,牛奶 250g,紫薯餡配方,紫薯若干，看心情,煉乳若干，看心情,芝士奶黃餡,奶油奶酪 100g,低筋面粉 70g,蛋黃 4個,牛奶鳳梨餡,菠蘿 500g,牛奶 100g,玉米澱粉 20g,黃油 60g
綜合評分 8.5
原味冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉（一般是紅色袋子，產地泰國）,水磨糯米粉（綠色袋子，產地泰國）,糖粉,玉米油,全脂牛奶,紫薯冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉,糯米粉,玉米油,牛奶,億特佳紫薯粉,奶黃餡材料︰,雞蛋,黃油,澄粉,奶粉,細砂糖,蔓越莓或者葡萄干（也可不加）
綜合評分 8.6
原味冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉（一般是紅色袋子，產地泰國）,水磨糯米粉（綠色袋子，產地泰國）,糖粉,玉米油,全脂牛奶,紫薯冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉,糯米粉,玉米油,牛奶,億特佳紫薯粉,奶黃餡材料：,雞蛋,黃油,澄粉,奶粉,細砂糖,蔓越莓或者葡萄乾（也可不加）
綜合評分 8.9
糯米粉,粘米粉,澄粉,糖,牛奶,色拉油,紅豆沙（餡料）
綜合評分 7.6
糯米粉,粘米粉,澄粉,低粉,牛奶,玉米油,白糖,可可粉,抹茶粉,月餅餡
綜合評分 9.3
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,水,色拉油（或玉米油）,玉米澱粉（或熟糯米粉）,色拉油,各口味餡料
綜合評分 9.3