做法

• 蓮藕洗淨，去皮，切除兩段。

• 鍋入少許醋，加入蓮藕，煮沸，如此4分鐘。用漏勺取出，瀝干水分，自然冷卻。

• 面包粉入少許味淋，使之柔軟。混合a中全部材料。（為不使味增變得太稀，注意味淋用量。）

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  把蓮藕的切口插入a混合物中，一邊壓一邊旋轉，使混合物充滿蓮藕的洞。

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  直到混合物a從蓮藕的洞上部溢出，停止。

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  擦掉蓮藕外部沾的混合物a。把蓮藕放入密封容器里，冷藏數小時或冷藏隔夜。把從蓮藕洞中溢出的混合物擦掉。

• 混合材料b，做天婦羅的“衣”。

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  輕輕按壓蓮藕，擦掉溢出的混合物。

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  蓮藕裹上天婦羅“衣”，用鐵　插好，入180°C熱油，一邊旋轉，炸至顏色均勻淡黃。

• 室溫晾涼，切片食用。（也可蘸醬油食用。）