蓮藕,豬肉,蔥姜,鹽、麻油、十三香
綜合評分 7.4
蓮藕水餃
綜合評分 8.1
今天主要說說蓮藕水餃餡裡的蓮藕加工步驟
用料
做法
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蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！
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看、擦出的蓮藕已經很碎了！
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再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！
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看、只剁了一小會、就已經非常碎了！
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拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！
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再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）
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蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！
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大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒！
小貼士
醬油我放的味極鮮、選擇它的原因是它色澤不太黑、包出的餃子餡顏色會比較好看、餡裡沒放白糖、因為蓮藕本身比較甜、如果是其他餡、我會放一點白糖調味、豬肉選的比較瘦些的五花肉，用過肥的、太膩、不好吃！沒放味精、雞精之類的調料、不過味道還是鮮香、很好的！
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