做法

• 【水的選擇】 雜質會影響水的結晶，所以要盡可能選擇沒有雜質的水。 ✔不要使用礦泉水，水最好用淨水器過濾。

• 【燒開水兩次——如果你能保證步驟1、3徹底實施，可跳過步驟2】 水燒開，晾片刻，再燒開。 ✔燒開水確實能使雜質或多或少沉降，並除去水中的氣體——但介于空氣溶于水的速度太快，這麼做並不能完全驅除氣體。

• 【緩慢冷凍】 把冷凍室溫度調高（0°C最宜），冷凍冰塊。 ✔緩慢結晶會有效驅除水中溶解的氣體，反之，結晶越快晶體越渾濁。