板栗仁,糖,黃油,牛奶
綜合評分 7.5
板栗餡【月餅季】
綜合評分 7.5
月餅季的備貨之餡料，板栗上市了抓緊囤貨。
用料
做法
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新鮮板栗用剪刀開口，入高壓鍋煮熟剝殼。用盡各種方法碾壓成栗蓉，要想細膩的就過篩。
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過篩好的栗蓉會比較干，要加牛奶或者開水調和，加入糖和黃油，用不粘鍋炒制均勻，時間很短省時又省力。
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炒制好的栗子泥冷卻後密封冷凍儲存。
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小貼士
萬能餡料可以做月餅 老婆餅 包子 蛋糕等。 做月餅餡要干點，做包子面包蛋糕等要濕軟點才好。
所在的分類
相關食譜
板栗仁,糖,黃油,牛奶
綜合評分 7.8
干蓮子,糖,黃油,椰漿粉
綜合評分 8.8
中筋粉,自制轉化糖漿,魯花花生油, 水,五仁餡用料,熟核桃仁,熟花生仁,熟黑芝麻,蔓越莓干,葡萄干,芒果干,話梅干,山楂條,熟玉米油,蜂蜜,白糖,熟糯米粉,水,56度白酒
綜合評分 8.2
黃油,細砂糖,椰蓉,雞蛋液,熟糯米粉
綜合評分 8.8
棗泥餡A,a、四級和田棗（製作過程被小娃吃了不少）,a、花生油,a、澄粉,a、糖,蓮蓉餡B,b、幹蓮子,b、花生油,b、糖,b、鹽,b、蜂蜜,餅皮C,c、鹼,c、蜂蜜,c、花生油,c、中筋麪粉,蛋液
綜合評分 9.0
月餅各種材料
綜合評分 9.8
餅皮,普通麪粉,轉化糖漿（自己熬製的）,花生油,楨水,餡料,花生仁,核桃仁,杏仁,黑芝麻,白芝麻,冰糖碎,蔓越梅,葡萄乾,糯米粉,花生油,蜂蜜,涼開水,白酒,蛋液
綜合評分 8.2
紅豆,砂糖,麥芽糖,玉米油,熟粉（炒熟的糯米粉）
綜合評分 8.1
餅皮,中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料,哈密瓜,冬瓜,檸檬汁,白砂糖,蛋液,蛋黃,蛋白或水
綜合評分 9.9