中筋粉,自制轉化糖漿,魯花花生油, 水,五仁餡用料,熟核桃仁,熟花生仁,熟黑芝麻,蔓越莓干,葡萄干,芒果干,話梅干,山楂條,熟玉米油,蜂蜜,白糖,熟糯米粉,水,56度白酒
綜合評分 8.2
五仁餡月餅
綜合評分 8.2
小時候最不喜歡吃的就是五仁餡月餅，特別是里面的青紅絲。每年八月十五吃月餅轉圈把皮啃掉，然後把五仁餡偷偷扔掉還不敢讓父母看見太浪費。今天嘗試做了喜歡吃的幾種果脯和干果的五仁餡，沒想到五仁餡的月餅也可以這麼好吃(｢･ω･)｢嘿
用料
做法
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熟干果和所有果脯切碎和其它餡料混合在一起揉成團。搓成33g一個小團用保鮮膜蓋好備用。
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接下來調月餅皮面。花生油，轉化糖漿， 水混合用手動打蛋器攪拌均勻。篩入中筋粉並把面揉到不粘手套為止。揉好的面用保鮮膜蓋好醒十來分鐘後，把面分成17g一個的小團搓圓。
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包好的月餅用50g的模具壓出漂亮的各種圖案，入烤箱200度的烤七八分鐘後，拿出來涼涼到大約六十度左右刷上一層蛋黃液。再次入烤箱180至190度烤七八分鐘出爐。金燦燦的月餅就烤好了。
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小貼士
包完五仁月餅剩下點面皮做了些25g的板栗蛋黃餡月餅，25g月餅小小的很可愛。
所在的分類
相關食譜
餅皮,普通麪粉,轉化糖漿（自己熬製的）,花生油,楨水,餡料,花生仁,核桃仁,杏仁,黑芝麻,白芝麻,冰糖碎,蔓越梅,葡萄乾,糯米粉,花生油,蜂蜜,涼開水,白酒,蛋液
綜合評分 8.2
月餅皮材料：,轉化糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,奶粉,五仁餡兒材料：,核桃仁,腰果,南瓜子仁,花生仁兒,白芝麻,菠蘿乾(各種果乾，看自己喜好),葡萄乾 (各種果乾，看自己喜歡),細砂糖,涼白開水,高度白酒,色拉油,熟糯米粉,蛋黃液：刷表面用,蛋黃,蛋清
綜合評分 8.4
核桃,瓜子仁,青絲,紅絲,冬瓜糖,葡萄乾,紅橘蜜餞,黑芝麻,松子仁,玉米油（花生油）,涼白開,熟麪粉
綜合評分 8.9
中粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,果仁總量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖）,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）
綜合評分 8.7
五仁餡料,色拉油,糖,炒熟糯米粉
綜合評分 9.9
黃油,細砂糖,椰蓉,雞蛋液,熟糯米粉
綜合評分 8.8
棗泥餡A,a、四級和田棗（製作過程被小娃吃了不少）,a、花生油,a、澄粉,a、糖,蓮蓉餡B,b、幹蓮子,b、花生油,b、糖,b、鹽,b、蜂蜜,餅皮C,c、鹼,c、蜂蜜,c、花生油,c、中筋麪粉,蛋液
綜合評分 9.0
蜂蜜,熟油,涼開水,熟中筋粉,熟糯米粉,乾果仁
綜合評分 8.0
餅皮,中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料,哈密瓜,冬瓜,檸檬汁,白砂糖,蛋液,蛋黃,蛋白或水
綜合評分 9.9