排骨,番茄,土豆,姜,鹽
綜合評分 7.6
起鍋熱油,下西紅柿翻炒到出汁,加一勺鹽一勺糖,中小火翻炒到湯汁濃縮成為番茄醬一樣濃稠,關火。土豆切滾刀塊備用。
涼水下排骨,煮開,撈出浮沫,加一小勺醋讓鈣質更好的溶于湯中,中小火一個小時到骨肉分離肉質軟嫩,加番茄醬(就是上一步熬好的番茄濃汁)、土豆塊。土豆至少要十分鐘,多煮一會兒可以讓土豆更綿軟。出鍋之前十五分鐘左右的時候加鹽,雞精調味。收鍋!
1排骨涼水下鍋,炖煮中間鍋里的水要是不夠多了,加熱!水! 2加了土豆、番茄醬以後水要能夠沒過全部食材,還要注意排骨不要露出水面。 3讓排骨更好的吸收西紅柿酸甜的湯汁可以多煨一會兒,實在沒味道的沒色澤的加買來的番茄醬調吧! 4炒番茄醬的時候不!放!水!