豬板油,夾心豬肉,鮮香菇,洋蔥,老姜,香菜,花椒,八角茴香,桂皮,鹽,黃酒,老抽,白糖,老油條
綜合評分 8.9
黯然銷魂豬油飯
綜合評分 8.9
一次五個辣媽和五個熊孩子的聚餐，一一媽吃了三碗銷魂豬油飯，一直念念不忘，不知金橘家的是什麼配料，按照網友述說和自己記憶，選擇了鹵肉飯的做法，新加了老油條碎，果然還是成功了！太好吃了！因為第一次做，沒想到要發布，所以沒有細節圖，但是太多媽媽問做法了，我做之前也沒找到做法，就簡單寫點，一一媽獨家出品哦！支持一下！
用料
做法
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一，熬豬油 1︰清水洗淨豬板油，切小塊，入鍋； 2︰鍋內加清水沒過板油，加黃酒適量，撒幾粒花椒（老媽教我的，提香吧，也可不加），大火熬煮； 3︰水煮干轉小火，隨後鍋鏟不停翻動板油，以免粘鍋，慢慢的，開始出油，繼續翻拌，直至板油浮起，不粘鍋為止； 4︰板油塊變為油渣成金黃色即可，過久豬油變黃就熬老了，鍋中剩起油鍋的量，其余倒入玻璃容器，晾涼，密封儲存可多次使用。
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二，煮飯 1︰就是平時煮飯的過程，不用細說了吧，但是最好別太爛，最好有煲，這樣會略微起鍋巴，豬油飯會更香，一一媽家還沒入這個神器，這次可惜了，下次一定準備好。
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三，煮鹵肉 1︰夾心肉洗淨，先切小塊，再剁碎比較容易，剁好入碗加鹽黃酒攪拌均勻； 2︰香菇、香蔥洗淨切丁，老姜切片備用； 3︰熬過豬油的鍋起油鍋，入姜片翻炒一下入肉糜翻炒，變色後倒入洋蔥香菇丁翻炒出香味，加老抽少許，加清水沒過肉糜； 4︰加香料，八角茴香、桂皮、干辣椒，加點鹽、白糖，大火熬煮，湯滾後轉中小火熬煮，至湯汁即將收干，未全干的時候關火，鍋蓋蓋著燜一會。
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四，裝盤出鍋 1︰老油條半根，壓碎，香菜少許切碎待用（不喜歡的可以換成蔥或者不加，隨意）； 2︰鹵肉開鍋蓋，夾出香料老姜； 3︰一一媽苦于沒有煲只能用湯碗啦，飯入湯碗，澆上厚厚的鹵肉，此時我還在鹵肉上灑了兩小勺流質的豬油，後來一一爸覺得膩了，我覺得一勺可能差不多，可以根據自己口味增減或者不加。 4︰再在上面撒上老油條碎，香菜少許，就可以上餐桌啦！
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五，開吃 用大勺子攪拌均勻，就可以開吃啦！豬油飯一定要趁熱吃，否則涼了豬油就凍住了，所以最好還是用煲可以保溫。
小貼士
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