食材(糖酒液),細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油(藍風車),細砂糖微粒型(或者糖粉),草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 8.6
將烤好的戚風蛋糕,倒扣放涼,脫模後,放入冰箱冷藏幾小時,比較好切割
用兩個蛋糕分片器,夾住一把長鋸尺刀,放在平滑的地方,拿住刀柄平移鋸過去
鋸到蛋糕片最右側的時候,可以用手扶住,保持蛋糕的平穩,一個6寸戚風,分割成三片
稱量淡奶油,我圖中的奶油量太少,在抹側面時,已經完全不夠了,預計300克左右才差不多
我按照淡奶油量的10%左右加砂糖,100克淡奶油加10克糖,按照這個比例,根據淡奶油量加砂糖,這個比較已經比較甜了。
倒入少許朗姆酒,如果是給小孩吃的,完全可以不放。我倒了這個小瓶子的蓋子兩瓶蓋的量
打發成拉起有軟軟的小角,就差不多了。我基本開始用中速開發,打到濃稠的不流動時,轉低速小心打發,打一兩圈就馬上停下來藍風車的打發後,體積膨脹不大
用抹刀刮取打發的淡奶油,倒到一片戚風蛋糕片上
用抹刀推開抹平,依次把三片蛋糕片放好,抹蛋糕表面因為一個人操作忙不過來,無法對抹面過程拍照,抱歉
用中號的三能五齒裱花嘴
裝入淡奶油,裝飾蛋糕底部和表面側邊
50克巧克力放入無油無水的容器內,隔熱水加熱直到融化,倒入20克水怡,攪拌均勻,倒入保鮮袋密卦好,放陰涼處一晚上
第二天,先用手捍軟,再捍成巧克力玫瑰花兩手操作,手上沾的巧克力,無法拍照,抱歉有機會一定要補上捍花的過程
我的草莓中等大小,一切為四,用四個角莓擺在蛋糕表面裝飾
切出一塊,放盤中
坐在陽台上,曬著溫暖的陽光,慢慢品嘗