鱖魚一條,李錦記蒸魚豉油,小蔥,生姜,白胡椒粉,鹽,黃酒,小紅椒
綜合評分 7.2
蔥油鱖魚
綜合評分 7.2
西塞山前白鷺飛， 桃花流水鱖魚肥。 青箬笠，綠簑衣， 斜風細雨不須歸。 鱖魚味道鮮美，營養好，沒什麼腥味，關健魚刺也少，給孩子吃再合適不過了，詩是百度來的，不廢話了，切入正題。
用料
做法
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魚洗淨，用廚房紙抹干，然後用少量鹽、黃酒、生姜腌制20分鐘。
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等水燒開再放入魚，以免湯水太多，將魚豎起，方便均勻受熱，大火7分鐘，關火虛蒸3分鐘。
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把蒸好的魚小心撈出，放進魚盤，蒸魚的湯汁留著別倒掉，要想魚美味這點很關健，怕腥的人會說把湯倒掉去腥很關健，其實是誤導。魚身鋪上撕好的小蔥、調色用的小紅椒，我用的是干紅辣椒，喜歡辣的可放多些。
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澆上滾油，曬點白胡椒粉，再倒上適量蒸魚豉油，然後將這些湯汁倒入剛才蒸魚時的湯里，調味後重新澆在魚身上，OK。超簡單吧！
小貼士
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