香蕉巧克力生日蛋糕

綜合評分 8.0

這是一個給媽媽的生日蛋糕。去年，我趕在媽媽生日前買了一個烤箱，興沖沖的買了許多做蛋糕的材料，模具，低粉，淡奶油，還有各種………然後就等著某寶到貨回家給媽媽烤我人生第一個蛋糕結果，某寶的快遞遲遲不到，我去查物流，找賣家，最後告訴我，我的快遞寄丟了！不知道去了哪里… 我又趕緊重新買材料，很可惜還是沒有趕上………超級心塞難過的！還好今年，我烤蛋糕的技術有了質的飛躍，戚風可以滿模啦！又剛好媽媽生日在周末，就認認真真的準備了一個生日蛋糕給我的麻麻、、謝謝麻麻我愛你！

用料

香蕉餡
香蕉一根
雞蛋一顆
玉米澱粉 10g
砂糖 25g 我放了10g
香草精兩滴
牛奶 150g
可可戚風蛋糕 8寸
可可糊
可可粉 20g
開水 52g
蛋黃糊
蛋黃 4個
砂糖 26g
水+植物油 40g+40g
低粉 80g
百利甜酒 20g
蛋白糊
蛋白 4個
砂糖 65g
奶油裱花
動物性淡奶油 1盒200g
砂糖 20g 按個人口味增減

做法

1

在一個碗里用叉子把香蕉碾成醬
2

盡量處理的細膩一些，不然後面過篩很頭疼的！有料理機就用料理機直接處理香蕉餡中除香草精的所有材料。省掉很多麻煩。處理順滑直接過篩
3

香蕉醬制作好以後，把香蕉餡中除了香草精的所有材料加入攪拌碗
4

用手動打蛋器攪拌均勻
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講所得香蕉醬過篩到小奶鍋中
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香蕉果肉中間含有縴維，比較難過篩。建議可以在第一步的時候就用料理機處理。沒有料理機就借助刮刀進一步過篩
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過篩完的香蕉餡用小火加熱，同時不停的用打蛋器攪拌
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直到液體量減少，攪拌有阻力，打蛋器能留下痕跡不會很快消失，離火。趁熱加入香草精，攪拌均勻，放涼
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放涼的香蕉餡裝入裱花袋，冰箱冷藏
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制作可可戚風蛋糕。詳細步驟見小至_的方子。《果子學校可可戚風》
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可可戚風完全冷卻後用面包刀、分片器，均勻的分成三片
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切的最平整的一片留作頂面，底面也要相對完整，擠上香蕉餡
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邊緣空出一點，壓上第二片的時候才不會擠出來
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把三片蛋糕片都夾好。香蕉餡的量是完全足夠一個8寸蛋糕鋪滿兩層蛋糕片的
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制作裱花奶油。動物性淡奶油由于本身沒有甜味所以要加糖，甜度看個人咯，電動打蛋器打至硬性發泡
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選擇喜歡的裱花嘴放入裱花袋，裝入奶油。我的是梅花裱花嘴。均勻的擠在蛋糕表層。200g淡奶油只夠擠上面這一點點！會裱花的小伙伴可以多用一些淡奶油，旁邊也可以裱上花
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裝飾你的香蕉巧克力蛋糕吧！M&M簡直就是手殘星人的救星！冷藏風味更佳
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插上小皇冠！