好料理

鮮蝦芥蘭面

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 鮮蝦芥蘭面的做法 步骤1

    面和芥蘭過水備用

  • 鮮蝦芥蘭面的做法 步骤2

    大蒜生姜炒香，加入蝦頭，加料酒把蝦油濾出備用，蝦頭加水煮湯，加鹽，煮到10分鐘，把蝦湯過濾好，然後再加入金針菇，過水好的面和芥蘭，煮開後盛出

  • 鮮蝦芥蘭面的做法 步骤3

    倒入蝦油，加入辣椒，大蒜、生姜爆香，加入蝦，炒至變色後加入料酒、生抽、糖，收干後放入面上

  • 鮮蝦芥蘭面的做法 步骤4

    因為我不愛吃蔥，所以沒放蔥，蝦頭湯底因為有蝦膏所以湯是紅色的，蝦油使蝦更香，面沒有放味精和雞精，因為本身就很鮮了

小貼士

蝦線要去掉，不然吃來會有沙

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