高筋面粉,黃油,白糖,奶粉,鹽,酵母,冷水,牛奶,雞蛋
綜合評分 7.2
菠蘿面包
綜合評分 7.1
居然忘拍成品照了
用料
做法
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1.面團揉至擴展階段，發酵一個小時左右 2.發酵好的面團，排氣揉勻，餳發15分鐘
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分成等量劑子
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準備菠蘿皮。 1.將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻 2.分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性） 3.攪拌至黃油與雞蛋液完全融合 4.倒入低筋面粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉面的方法來攪拌，以免面粉起筋影響酥性）
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拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀
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分成等量酥皮劑子
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包菠蘿皮 1.左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團 把面團壓在菠蘿皮上 2.稍微用力，將菠蘿皮壓扁 3.右手采用由外向里的方式捏面團，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到面團上來 4.繼續由外向里的捏面團，這時菠蘿皮已經慢慢包在面團上了 5.繼續，直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面團
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1.收口向下，菠蘿皮包好了 2.在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液
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1..用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋
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劃好花紋後，進行最後發酵。發到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右
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小貼士
1、烤的時候，如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位，就可以關掉上火，到時間結束。 2、做菠蘿皮的時候，如果拌好後菠蘿皮仍然很粘，可以適量補些低筋面粉，以菠蘿皮剛好不粘手為宜。 3、傳統菠蘿包是沒有夾餡的，但在制作時也可以包入各種餡料。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,酵母,水,高筋面粉,酵母,水,奶粉,糖粉,雞蛋,黃油,抹茶粉,鹽,低筋面粉,抹茶粉,黃油,白砂糖,蛋黃,奶粉,低筋面粉,玉米澱粉,水,糖,香草精
綜合評分 9.0
通用面粉,姜粉,小蘇打,鹽,糖,香草精,雞蛋,蔬菜油,香蕉,菠蘿
綜合評分 7.2
A:高筋面粉,A:低筋面粉,A:清水,A:細砂糖,A:奶粉,A:食用鹽,A:酵母粉,A:雞蛋液,A:黃油,酥皮︰B黃油,酥皮︰B糖粉,酥皮︰B蛋黃,酥皮︰B奶粉,酥皮︰B低筋面粉
綜合評分 9.4
高筋面粉,原味酸奶,水,細砂糖,鹽,干酵母粉,黃油,低筋面粉,黃油,糖粉,奶粉,全蛋液,粗砂糖(可省略)
綜合評分 7.7
面包配方:,高粉,奶粉,鹽,糖,雞蛋液,黃油,酵母,水,酥皮配方:,低粉,糖,鹽,雞蛋液,奶粉,黃油
綜合評分 7.1
雞蛋,高筋面包粉,鮮榨胡蘿卜汁,酵母粉,胡蘿卜碎,糖,菠蘿果醬,黃油
綜合評分 7.5
高粉,黃油,砂糖,奶粉,食鹽,冷水,酵母,低粉,黃油,雞蛋,糖粉,食鹽,奶粉
綜合評分 7.5
菠蘿一只,綿白糖（白砂糖）,檸檬汁,澱粉
綜合評分 8.9
菠蘿,白砂糖,檸檬汁,澱粉
綜合評分 9.4