做法

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  面粉放在盆里，分3次加入水，攪成疙瘩，用手揉起來，蓋上蓋子，放置半小時

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  半小時後，取出面團，撒干面粉，揉勻，大概2分鐘

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  　成厚圓片，大概與寬豆角的厚度差不多劉可以，比煮面條用的要厚一些。撒上食用油，干面粉

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  把　好的面片對折，上下，左右多次對折，把油和面粉攤開，攤勻，用刀切成3條

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  把切好的面，依次疊放，用刀切成面條

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  面條攤開，備用

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  牛肉切片，刀與肉紋垂直

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  醬油10g，澱粉4g，加入牛肉，拌勻，腌制10分鐘

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  西紅柿洗淨，頂部用刀把皮劃破，十字刀口，放入碗里，加入開水，5分鐘後，把水到掉

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  西紅柿剝皮，切小塊備用

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  土豆去皮，切成條，過水

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  豆角洗淨，抽絲，掰成段

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  蔥切段

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  蒜切沫備用

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  起鍋，倒油，5成熱時，放蔥，花椒，炒出香味，放入腌制好的肉，炒到外表變色後，再炒2分鐘

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  加入豆角，炒變色（比生的時候更綠），加入豆角所需的鹽

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  放入土豆，加少量水，撒上土豆所需的鹽，蓋上鍋蓋，燜2分鐘

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  放入西紅柿，加水至不超過菜（不能弄濕面條），加入少量醬油，撒入面條，撒面條所需的鹽。維持鍋里的水沸騰狀態，蓋蓋燜8-10分鐘。

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  開啟鍋，還有極少量湯，撒入蒜沫，不愛吃蒜不撒也行。用木鏟攪勻，關火