麪條,排骨湯,土豆,西紅柿,青蒜
綜合評分 8.5
排骨燜面
綜合評分 8.5
幾天外出開會沒在家，老公在家值守，只吃不買，冰箱裏存貨基本告罄，回來就上班，看樣子再給冰箱補充食物必須捱到週末了。今天老公又有應酬，到家開啟冰箱發愣：一窩剩麪條——攥起來拳頭大小；一盒剩排骨，幾塊整的剩下都是碎肉湯，當然還有排骨湯；西紅柿已變成深紅色——說明不吃就該爛了；還有幾根青蒜，筺裡的土豆倒是不錯，一個個頭有兩隻拳頭大，張家口產的，面著呢！ 有了，咱就來個排骨燜面！那天我貼學做內蒙燜面時不是有同學說自己家的燜面有排骨的麼！麪條少土豆補，把扁豆燜面、內蒙燜面、啥啥燜面的技法綜合起來！說幹就幹！
用料
做法
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把剩排骨湯放入炒鍋熱開，將排骨湯裡的碎骨瀝出
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土豆削皮切成小指粗細的條狀，西紅柿去皮切塊，青蒜切細末
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將土豆條放入處理好的排骨湯中，此時如覺得湯少可以加些清水，以沒過土豆爲準
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湯開後將麪條鋪平在土豆條上，中火燜5分鐘
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分鐘後將麪條翻個和土豆拌勻上色，下入西紅柿塊再燜2、3分鐘
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起鍋前下青蒜末，因為排骨湯夠鹹夠鮮夠香，所以未加任何其他調味料
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裝盤後把剛纔熱好的剩排骨放在麪條上
小貼士
排骨燜面有濃郁的排骨香，裏面的配菜完全可以根據家裏現有的青菜自己根據喜好搭配，但有幾個原則： 1、先麪條放入的蔬菜一定要耐燉，比如豆角、土豆、胡蘿蔔等； 2、容易熟的蔬菜一定要在燜得7、8成熟時再下，比如西紅柿、黃豆芽等； 3、上述第五步時若發現已經幹鍋，可以加入少量熱水；
所在的分類
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綜合評分 8.5