無鹽黃油(總統),奶油奶酪,細砂糖,糖粉,鹽,蛋白,低粉,玉米澱粉
綜合評分 7.2
室溫軟化黃油和奶油奶酪,加入細砂糖,糖粉和鹽,打至顏色發白,體積變大,分次加入常溫的蛋白(蛋白冷藏的話要放到室溫才能用,比較不會水油分離),一定要融合後加下一次。
倒入事先過篩的粉類,用刮刀切拌均勻,不要多拌,拌到無干粉就可以了。
裝入裱花袋,用喜歡的花嘴擠出曲奇。
入預熱180度烤箱上下火烤至上色,我大概烤了15分鐘,最後幾分鐘記得盯著點,曲奇很容易烤糊。
後來我用全蛋代替蛋清,300克粉類全部用低粉做了一次,一樣好味道喔。
蛋清一定要用室溫的。然後一定要分次加入,防止油水分離。一盤在烤的時候,其余的擠好可以先放冰箱冷藏。 看到好幾個廚友說有點偏甜,不喜甜的可以適當減糖喔。