無鹽黃油（總統）,奶油乳酪,細砂糖,糖粉,鹽,蛋白,低粉,玉米澱粉
綜合評分 8.2
奶油乳酪蛋白曲奇～奶味十足好味道
綜合評分 8.2
開了1.36公斤的奶油乳酪，當然要想著法的消耗了，想不到這個曲奇味道很好喲，藍後擠花進步點了，看來什麼都是熟能生巧（≧∇≦） ps，方子自配，擠起來非常輕鬆，推薦大家試試看，麼麼噠～～ 配方是28*28烤盤3盤的量。
用料
做法
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室溫軟化黃油和奶油乳酪，加入細砂糖，糖粉和鹽，打至顏色發白，體積變大，分次加入常溫的蛋白（蛋白冷藏的話要放到室溫才能用，比較不會水油分離），一定要融合後加下一次。
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倒入事先過篩的粉類，用刮刀切拌均勻，不要多拌，拌到無干粉就可以了。
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裝入裱花袋，用喜歡的花嘴擠出曲奇。
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入預熱180度烤箱上下火烤至上色，我大概烤了15分鐘，最後幾分鐘記得盯著點，曲奇很容易烤糊。
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後來我用全蛋代替蛋清，300克粉類全部用低粉做了一次，一樣好味道喔。
小貼士
蛋清一定要用室溫的。然後一定要分次加入，防止油水分離。一盤在烤的時候，其餘的擠好可以先放冰箱冷藏。 看到好幾個廚友說有點偏甜，不喜甜的可以適當減糖喔。
所在的分類
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