健康新鮮醬油肉

綜合評分 8.5

以前過年必做醬油肉，想到就垂涎不已！結婚後，我家那位一天到晚叨叨健康飲食，所以腌制類的食品我家基本不吃了，于是和醬油肉分離了多年，心中也一直掛念著我的小肉肉！(ಥ_ಥ) 忽然突發奇想，嘗試用新鮮豬肉曝腌了一段醬油肉，居然和以前腌制的有得一拼！心中喜悅無限啊！發上來給大家，共享這份健康的美味！(ง •̀_•́)ง 主要方法是腌制一晚後，烘干，蒸。烘干是模擬晾曬的過程。值得一提的是，這個方子操作起來比老法簡單。吃多少做多少。不像以前，由于制作周期很長，所以都是一做一大堆，掛起來晾曬的時候，那叫一個肉山肉海啊！-_-||.…… 現在的話，晚上開始腌，第二天中午就能吃了。(๑´ڡ`๑)

用料

五花肉一條，約一斤
袋裝醬油淹沒一條肉的量（一條肉大概只用得掉1/4袋）
花椒鋪滿一條五花肉的量

做法

1

五花肉洗淨，盤在碗里，用花椒鋪滿一點，壓到肉里，按摩一下。倒醬油至淹沒五花肉。進冰箱放一晚上。由于肉會浮起來，所以壓個重點的東西在肉上。
2

第二天9點之前（如果12點吃午飯的話）從冰箱取出五花肉，把醬油滴干，花椒繼續壓在五花肉上面，進烤箱，上下管110度，大概一個小時左右，把五花肉烘干。下面鐵盤子應該墊錫紙或其它材料，要不然鐵盤非常難洗。照片鐵盤洗了我好久！
3

烤的步驟主要是模擬曬晾曬，把肉烘干，同時把花椒的香味，低溫烤進肉里。記得要給肉肉翻一翻身。肉皮烤硬了不要緊，等會蒸的時候就又糯了。
4

整條肉取出，可根據碗大小，分成一整段或兩整段，蒸1-1.5個小時，有時間就多蒸一會，盡量把肥肉的油蒸出來點，因為醬油肉的肥肉部分也有點咸咸的，是精華，是很好吃很好吃的部分，出于健康考慮，又沒條件晾曬出油，就靠蒸的辦法出油了
5

吃飯了，來不及砧板上切了，直接夾到盤子里，手里套個保鮮膜，直接在飯桌上開切！內牛滿面啊…終于又遇見了，我夢中的醬油小肉肉！新鮮豬肉透著醬油腌制的滋味，如此健康和美味(๑´ڡ`๑)

小貼士

所在的分類

大魚大肉

好料理

健康新鮮醬油肉

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜