醬油肉,鳳尾菇,鹽,油
綜合評分 7.7
醬油肉燴蘑菇
綜合評分 7.7
和同事吃飯飯的時候吃到這道菜，很驚艷。但做法其實很簡單，關鍵還是在醬油肉獨特的腌制方法帶來的美妙味道。 蘑菇與醬油肉互為增色的感覺很好，只需要用少許鹽調味，其他的都是多余。燒菜過程中會產生濃濃的汁水，類似勾了芡，其實是蘑菇自帶的湯汁，非常香，用來澆飯極好。 蘑菇請用新鮮的，品類不拘，在飯店吃到的是杏鮑菇，昨天燒菜用的是鳳尾菇（類似平菇的樣子，比平菇肥厚） 同事介紹說，醬油肉是上海人最愛的下飯菜，關鍵就是其濃濃的醬香，原來都是直接切片蒸來吃。下廚房也有朋友介紹了怎麼自己做醬油肉，現在的生活理念更注重健康，濃油赤醬就不太適合了，飯店這種將醬油肉再加工的作法就相對好很多，也豐富了醬油肉的吃法。
用料
做法
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處理食材︰將醬油肉切片，蘑菇洗淨後撕成條。醬油肉可以自己做，上海菜市場、某寶也買得到現成的。我是買回來直接燒的。
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熱鍋熱油先快炒蘑菇至軟，加入醬油肉翻炒至出汁。
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加少許鹽調味，醬油肉本身有咸度，鹽不用太多。出鍋開吃
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小貼士
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