食，生抽醬,花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角幾顆,炒糖色
綜合評分 7.6
自制醬油肉
綜合評分 7.6
午飯蒸醬肉送白粥，燙龍須菜。 醬油肉吃的時候洗干淨切好一蒸就好，是醬油肉做法比較麻煩。 以前總買江浙出名的牌子，後來發現做醬肉比母後做臘腸簡單多了，終于自己做了一點。 新鮮的五花肉洗淨之後切成長條形，灑上食鹽揉，生抽和花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角幾顆煮開。醬和肉比例大概八比一，鋪滿一層肉，便灑一遍醬油。上完醬密封48小時。 48小時後，視天氣溫度繼續密封腌制4到5天， 然後掛在陰涼處風干就行。 因為我喜歡淡口，用的生抽，所以要多一個炒糖色上色的步驟，如果用老抽就免掉這個步驟。
用料
- 食，生抽醬 適量
- 花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角幾顆 適量
- 炒糖色 適量
做法
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新鮮的五花肉洗淨之後切成長條形，灑上食鹽揉，生抽和花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角幾顆煮開。醬和肉比例大概八比一，鋪滿一層肉，便灑一遍醬油。上完醬密封48小時。
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48小時後，視天氣溫度繼續密封腌制4到5天， 然後掛在陰涼處風干就行。 因為我喜歡淡口，用的生抽，所以要多一個炒糖色上色的步驟，如果用老抽就免掉這個步驟。
小貼士
因為我喜歡淡口，用的生抽，所以要多一個炒糖色上色的步驟，如果用老抽就免掉這個步驟。
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