熱三明治馬芬 CROQUE MADAME MUFFINS

綜合評分 9.1

最近超愛看BBC的美食節目《巴黎私廚》，里面的Rachel Khoo（網友尊稱她“秋褲姐”）是一名來自英國，現在巴黎居住的美食作家和廚師，她致力于扭轉人們對法餐的刻板印象（復雜啊、繁瑣啊），用她自己簡單粗暴的方式制作美味的巴黎美食。今天這款熱三明治馬芬別具一格，使用人們通常不會去吃的基礎白吐司片作為馬芬杯體，加入火腿或培根做底，打入雞蛋，佐以白醬和干酪絲作topping，烤出杯體香脆、蛋黃流動的香酥美味。配方可做熱三明治馬芬2個。

用料

做法

1

首先做白醬（bachamel sauce）。 1tbs黃油在小鍋中小火加熱融化，加入1tbs面粉不停攪拌均勻後，慢慢加入200ml牛奶，調至中火不停攪拌至粘稠即可。
2

將白吐司面包片切去邊緣，用　面杖　成薄片。每片刷上融化的黃油。
3

將面包片塞到馬芬模具里，然後放一小片火腿或培根（或不放），再打入一個小雞蛋（如果雞蛋大，就在敲開雞蛋時把蛋白分出去一些，將蛋黃放入馬芬）。
4

加一勺白醬在蛋黃上，再擦一些干酪絲在表面。最後，在吐司邊邊上刷一點融化黃油。預熱烤箱180度，烤10-15分鐘即可。

小貼士

1. 白醬的做法網上有很多，我列的是秋褲姐的獨家配方，原料難找的話，我覺得可以不用拘泥。這個白醬配方的量做出來大概可以做6個馬芬，多出來的可以拌意面或者下次用。 2. 雞蛋一定要用小小的，除非你的馬芬模子大，不然就乖乖的取蛋黃用吧。 3. 吃素的話可以不放火腿或培根，我就沒放。 4. 秋褲姐說烤15分鐘是流黃蛋的效果，不過我試過15分鐘蛋黃都凝固了，所以大概10分鐘流黃，具體還要根據自家烤箱調整。 5. 溫馨提示︰一次吃兩個就可以了，多吃會膩。