面粉,黃油,牛奶,肉豆蔻（可免）,第戎芥末（可免）,白面包,火腿（可免）,雞蛋（最好小個的）,干酪（格魯耶爾/柯門特/切達）,融化的黃油
綜合評分 7.2
【Rachel khoo】熱三明治馬芬（Croque Madame Muffins）
綜合評分 7.2
方子來自BBC制作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中復雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。 巴黎人最愛不釋口的熱三明治，俗稱“香脆夫人”，Rachel在這個基礎上做了改良，更適合當做零食、下午茶享用。 P.S.有同學反映味道太淡，因為第戎芥末、芝士、黃油都有咸味的，所以不用額外加鹽，如果口味重點的可以在做白醬時加些鹽。 另外如果分量減少的話請一定要降低烘焙時間，不然蛋會全熟的。
用料
做法
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首先制作白醬。將厚底鍋中放入一大匙黃油融化，加入一大匙面粉，用蛋抽攪勻。
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分次倒入牛奶，邊倒邊攪，混合均勻後根據喜好加入適量肉豆蔻和第戎芥末。
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面包切去四邊，用 面杖 成一半厚度。
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在正反兩面刷上融化的黃油，折疊放入馬芬模具中。
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根據喜好放入火腿，再打入雞蛋。若雞蛋太大可倒掉部分蛋清，不能填太滿，否則就沒位置放白醬了。
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每個馬芬中放一大匙白醬，直到全部用完。
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根據喜好加一些磨碎的干酪。
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再刷一點黃油在面包邊緣，會更酥脆。
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放入預熱好的烤箱，180℃烤15分鐘左右（如不喜歡溏心蛋就多加5分鐘）。
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出爐享用吧~~
小貼士
雞蛋最好選用土雞蛋，蛋黃比例高，烤出來才會濃郁又不至于太濕潤。 最好趁熱吃，切開後溢出的蛋黃液和奶酪搭配在一起不要太棒啊！ 如果對半熟蛋有芥蒂可以多烤5分鐘至全熟。
所在的分類
相關食譜
白醬原料︰,無鹽黃油,面粉,全脂牛奶,肉豆蔻（可選）,第戎芥末醬（可選）,其它原料︰,白吐司面包,雞蛋,干酪（種類隨意）,融化的無鹽黃油,火腿或培根片（可選）
綜合評分 9.1
白醬材料︰,黃油,中筋面粉,牛奶,第戎醬,肉豆蔻粉,芝士（格魯耶爾、伯爵乳酪、帕爾馬干酪、車打干酪）,鹽和黑胡椒,其他材料︰,白吐司,融化黃油,火腿,雞蛋（小號）
綜合評分 7.9
切片吐司,雞蛋,培根,芝士碎
綜合評分 8.0
黃油（白醬）,面粉（白醬）,牛奶（白醬）,肉豆蔻（白醬，我用的肉豆蔻粉代替）,第戎芥末（白醬）,面包片,黃油,小雞蛋,火腿,魯格耶爾干酪
綜合評分 9.3
白醬,黃油,牛奶,肉豆蔻末,第戎芥末,三明治,白土司片,火腿,雞蛋,格魯耶爾干酪OR切達干酪
綜合評分 9.4
沙拉醬,吐司,雞蛋,培根,黑胡椒,黃油,洋蔥
綜合評分 7.3
吐司,火腿片,雞蛋,車打芝士,黑胡椒粉,中筋面粉,黃油,牛奶,鹽
綜合評分 7.6
低筋麪粉,無糖可可粉,泡打粉,蘇打粉,大號雞蛋,細砂糖,黃糖（沒有就換成細砂糖）,肉桂粉（可省略）,鹽,黃油，融化,牛奶,現煮espresso咖啡液/速溶黑咖啡液,山胡桃/核桃/碧根果碎,黑巧克力碎/豆,黑糖/黃糖/紅糖,山胡桃/核桃/碧根果碎,黑巧克力碎/豆
綜合評分 8.9
黃油,麪粉,牛奶,肉豆蔻,第戎芥末,吐司,火腿,雞蛋,格魯耶爾乾酪
綜合評分 7.5