草魚,蔥姜蒜,鹽,花椒,干辣椒,味極鮮醬油,白糖,香醋,料酒,白芝麻,食用油
綜合評分 9.3
ソ★香辣糖醋脆皮魚塊★ソ
綜合評分 9.3
草魚肉︰具有養顏抗衰老，開胃滋補、利于血液循環。 營養分析︰ 1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物； 2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
用料
做法
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草魚宰殺清洗干淨後，按個人喜好將魚切段。放入姜絲、蒜片、蔥段干辣椒、花椒、料酒和鹽。
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抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
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將腌制好的魚塊與辛香料分開（辛香料不要丟棄，放一旁備用），鍋內倒入食用油下魚塊炸制。
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炸制魚塊表面金黃酥脆，即可盛出備用。
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鍋內留底油，爆香腌制魚塊剩下的辛香料。並加入味極鮮醬油，白糖和香醋。放少量的清水，把煎好的魚塊倒回鍋里。輕輕翻動魚塊讓醬汁均勻裹在魚塊上，撒上少許白芝麻出鍋。就可以裝盤享用了！(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
1.因為草魚肉質較鮮嫩，所以把魚塊放入油鍋里炸制的過程里，千萬不要去翻動。火候最好是中小火慢慢炸制，不要著急。等表面金黃魚肉變得緊致了，就可以撈出來了。 2.在炸好魚塊之後，可以利用鍋內底油的余溫煸炒辛香料。加入的清水只需一點點，不可過多。否則魚肉就不酥脆了！
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