好料理

滑嫩酸甜辣魚塊

綜合評分 9.3
魚是從小的摯愛，無論何種美好的烹飪方法，都樂於嘗試。老爸的紅燒草魚、朋友媽媽燒的紅燒鯽魚，每次想起來都會流口水。閨蜜送的藍莓酒，醇厚；上次朋友來家裏做客，用這款藍莓酒烹煮的草魚塊，嫩滑，酸甜，微辣，朋友們都很喜歡，自個也比較滿意。今天再次烹煮，記錄下詳細步驟

用料

做法

  • 生薑洗淨切片，魚塊清洗乾淨，加入切好的薑片、花椒、鹽，醃漬入味

  • 平底鍋中火加熱，加入一小勺植物油；魚塊瀝乾水分，平鋪在平底鍋內

  • 當一面煎至微黃，翻面；煎至另一面微黃。蓋上蓋子會讓魚塊更嫩

  • 倒入一湯勺梅子醬、一小勺老乾媽、一湯勺果子酒，繼續烹煮

  • 當湯汁開始慢慢變濃稠時，翻面，換小火烹煮，至基本無明顯湯汁的濃稠狀態起鍋

小貼士

1. 步驟3，如果翻面比較困難，可以不翻面，在加果酒的時沒過魚塊上面也可以，香味會比翻面稍差一點 2. 步驟5，收汁的時候注意別過火，糊鍋，梅醬和果酒含的膠質很豐富、糖份很高。電陶灶可以還有一些湯汁的時候就關火，餘火繼續收汁。收汁的時候注意不要加蓋子！ 3. 調味料可以根據個人喜好增刪

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相關食譜

滑嫩酸甜辣魚塊
酸甜
魚塊,鹽,Kanokwan（咖哩皇）梅子醬,果子酒（例如藍莓酒）,花椒、生薑,老乾媽,植物油
綜合評分 9.3
自制街邊雞排豆皮醬酸甜辣的辣椒醬
酸甜
醬汁,蒜蓉辣醬,水,糖,醋,十三香,番茄醬,黃豆醬,豆瓣醬,爆炒,朝天椒(或者紅尖椒),蒜蓉,蔥沫,姜,最後加入,辣椒面,澱粉水,芝麻,孜然,蘋果絨或者梨絨
綜合評分 7.5
酸甜辣醃蘿蔔君
酸甜
蘿蔔,新鮮辣椒,鹽,醋,糖
綜合評分 8.8
酸甜麻辣魚塊
酸甜
草魚一條,蔥姜蒜,醬油（海鮮醬油 生抽 老抽都有）,花椒粒,大料瓣,黃酒,鹽,糖,醋,小紅辣椒
綜合評分 7.4
酸辣魚香鴨血
辣
作料寫在簡介那裏了。
綜合評分 8.8
酸辣魚香鴨血
辣
作料寫在簡介那裏了。
綜合評分 7.0
糖醋鯉魚（酸甜辣口味，無番茄醬）
糖醋
鯉魚,面粉,蔥姜蒜,料酒，生抽，糖，醋，水澱粉,酸辣子（可用剁椒代替）
綜合評分 7.0
酸甜辣白菜意面~(๑• . •๑)
酸甜
番茄,辣白菜,白糖,油,意面,食鹽,水
綜合評分 7.6
酸甜辣意大利面
酸甜
意大利面,雞丁,廣味甜腸,蒜泥,青椒,小米辣椒或美國小辣椒汁,番茄醬,孜然 花椒 胡椒,檸檬,番茄,意粉醬,白酒
綜合評分 7.2
酸甜辣釘螺
酸甜
釘螺,辣椒，姜，蔥,蠔油，醬油，糖，白醋,澱粉兌涼水備用（一小半勺粉）
綜合評分 9.5