烤鴨肉切成小丁。鍋熱後,放入少許油,倒入肉丁炒出香味,盛出備用。
一個雞蛋打入米飯內,拌勻。
一個雞蛋放入清水、料酒,打散。鍋熱後,放入少許油,倒入蛋液炒成蛋花,盛出備用。
鍋熱,小火,倒入米飯翻炒至米粒上的蛋液凝固,調入鹽炒勻。再依次倒入炒好的蛋花、蔥花、烤鴨肉丁,翻炒均勻即可出鍋。