做法

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  牛蛙剁塊，加胡椒粉和薑汁去腥。

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  所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用。

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  腐竹泡發後，也入熱水鍋焯熟。

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  兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調勻。

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  熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用。

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  把蔥薑蒜下到油鍋內煸香。

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  下調好的醬，炒香。

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  把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調下鹹淡。

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  加入蔥段和辣椒段。

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  下一勺香油，再加點白胡椒粉，OK。