做法

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  牛蛙的體形、重量都比青蛙大一點，一般重8兩左右，表皮光滑，褶皺較少。

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  爲了食用衛生與方便，我們可以在買的時候讓菜市場老闆幫處理一下，把牛蛙的皮剝掉

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  我們需要準備1斤半牛蛙、胡椒粉、姜蔥酒汁、洋蔥、蒜、生粉、青蒜、香芹、豆芽、韭菜和醬油

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  把牛蛙按關節切成小塊，這樣不容易破壞肉質。

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  同上

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  切好的牛蛙裡放適量姜蔥酒汁、胡椒粉，再少許鹽和醬油提鮮增色，攪拌均勻後醃製20分鐘

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  洋蔥切成條，芹菜、大蒜苗切段，接下來就可以下鍋了。

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  同上

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  鍋裡倒一碗油，燒至五成油溫，把筷子放進鍋裡馬上冒泡就可以了。

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  將牛蛙下鍋炸1分鐘，蛙肉微微收緊，變成微黃色即可撈出。

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  同上

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  在鍋裡留一點底油，開大火爆香蒜粒，蒜粒變成金黃色後，加入洋蔥炒香。

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  然後放半塊火鍋底料，如果口味比較重，可以適當多放一點

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  火鍋底料炒勻後，倒入牛蛙翻炒，再放1勺老抽提色

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  同上

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  加一小碗水讓牛蛙更加入味，大火收汁

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  水收到只剩下一半時，加入青蒜和香芹，翻炒均勻即可。

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  同上

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  在小鍋底下墊豆芽和韭菜，將牛蛙放上去，開小火邊炒邊吃，越吃越香

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  嘗一口，蛙肉細嫩鮮滑，入味而又不柴，感覺脣齒之間有一種香味在縈繞，靈魂都要飛起來了

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  這道融合了火鍋與小炒兩種烹飪特色的幹鍋牛蛙，是不是讓你忍不住要口水直流了呢？以後再也不用去排長隊吃牛蛙啦！