鵝肝一塊250克,蘆筍200克（要筍尖）,日式燒汁1勺
綜合評分 9.4
法國幹煎鵝肝
綜合評分 9.4
鵝肝，有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。 稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為「Foie Gras」，「Gras」這個字代表的意思就是「頂級」。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海蔘。
用料
- 鵝肝一塊250克 鹽，黑胡椒 適量
- 蘆筍200克（要筍尖） 麪粉20克
- 日式燒汁1勺
做法
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先將解凍好的鵝肝切片，約一釐米厚
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先將胡椒碎和適量的鹽撒在鵝肝兩面，然後用麪粉塗抹鵝肝，不用放油，直接幹煎，因為煎鵝肝的同時，鵝肝本身會冒出很多油，每面約煎一分鐘左右
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利用鵝肝本身的油在把配菜煎熟，然後就可以擺好盤，做好裝飾，在澆上日式燒汁就可以出菜上桌了
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小貼士
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