全麥粉200g,酵母3g,糖5g
綜合評分 8.1
全麥戧面饅頭
綜合評分 7.7
用料
- 全麥粉 500g
- 水 250g~
- 酵母（麪粉重量1.25%） 6g
- 糖 6g
- 泡打粉（酵母用量50%） 3g
- 鹽（戧面用） 2g
做法
-
少量水化開酵母，混合材料，發至兩倍大
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揉麪至切面無大氣孔，鬆弛15分鐘
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壓面，戧面，整形。30攝氏度靜置20分鐘。
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涼水上鍋20分鐘（60g麪糰），關火虛蒸5分鐘
小貼士
好資料： http://wenku.baidu.com/view/29dbff23650e52ea551898dd.html?from=search
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