鹿肉,幹香菇,麪粉,姜,大蔥,花椒粒,香菜,蠔油,生抽,香油,白糖,五香粉,鹽,料酒
綜合評分 9.4
香菇鹿肉水餃
綜合評分 9.4
用料
做法
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幹香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟後洗淨切碎
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姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水
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鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成溼潤的肉泥
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肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌（若是覺得餡幹可在此加花椒水調整）上勁兒
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加入香菇碎、香菜碎繼續上勁，最後加橄欖油製成餃子餡
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取適量麪粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的麪糰，醒半小時（中間要揉二次，麪筋會更好）
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擀成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個滾開，浮起即熟
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉,芹菜,香菇,筍衣,餃子皮
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綜合評分 8.5
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綜合評分 9.6
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綜合評分 9.2
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綜合評分 7.9
仁莕菜,五花肉餡,油,花椒粉,鹽,五香粉,蔥姜末,老抽醬油,水餃粉,水
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