好料理

嫩烤迷迭香羊排

綜合評分 9.7
相對來說，羊排是我認為比較容易處理的肉類。 特別值得一提的是，羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 羊排是整個羊相對來說肉質最嫩的地方，並且幾乎沒有什麼羊的臊味，所以用來烤再好不過了。既可以讓羊肉保持鮮味，又讓羊肉吃起來很嫩。

用料

做法

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤1

    羊排一整塊（我的約一斤左右）。把鹽，黑胡椒（只要一點點），迷迭香混合後，給羊排做按摩，然後醃製過夜。洋蔥切成條備用。

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤2

    平底鍋放上少許油。（第二天準備烤羊排之前，先提前把羊排從冰箱取出恢復室溫）

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤3

    放下羊排稍微煎至兩面都迅速鎖住肉汁

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤4

    烤箱提前預熱400F。把烤盤鋪上一層切好的洋蔥，把羊排放在洋蔥上（羊排烤的過程中會出油，烤熟洋蔥。另外洋蔥鋪墊，讓羊排不容易粘住錫紙）

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤5

    放入烤箱烤20分鐘。20分鐘大概是8-9成熟，可以讓羊肉看上去有點血色，吃起來又很嫩

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤6

    這一步非常重要！！烤好的羊排拿出後一定不要先急著切，一定一定先讓羊排放幾分鐘。（讓它吸收好的汁水再切）

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤7

    之後在切塊食用。吃的時候可以把烤盤裏滴下來的少許汁淋上去

  • 嫩烤迷迭香羊排的做法 步骤8

    最後開吃！

小貼士

1.我用的是迷迭香乾料，如果有新鮮迷迭香更好 2.根據烤箱不同，羊排大小不同和個人口感喜好不同時間可以自行調整。烤的時間就看羊排的厚度了，我用的這個大概也就3-4cm厚，想吃的更熟的可以烤制的時候增加3-5分鐘。 3.如果沒有迷迭香，用孜然代替烤出來的羊排也非常好吃。 4.羊排出烤箱後不要立刻切，等10分鐘左右讓它吸收好的汁水再切 5.羊排很容易入味，鹽不要放的過多。

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