牛筋,綠尖椒,蔥段,生薑,蒜瓣,紅燒醬油,白砂糖,鹽,料酒,八角,桂皮,香葉,花椒,乾紅辣椒
綜合評分 7.2
香辣牛筋
綜合評分 7.2
牛筋含有豐富的膠原蛋白，不僅脂肪含量低，且不含膽固醇。秋冬季節食用能增強細胞生理代謝，延緩面板的衰老；同時也有強筋壯骨的功效，對骨質疏鬆、腰膝痠軟、體弱無力者有很好的食療滋補作用。
用料
做法
-
牛筋清洗乾淨後放入鍋裡，加足水大火燒開撇去浮沫；放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數粒花椒；轉小火燜煮2小時左右；熄火前半小時加入鹽；
-
將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；
-
起油鍋煸香蒜末和乾紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時放入綠尖椒。
-
小貼士
把牛筋作為原材料事先燜煮好，搭配不同食材可以烹製多種口味的菜餚，因此基礎滷煮時不要新增太多的香料，起到去腥作用即可；牛筋較難入味，所以在滷煮時加鹽更容易吃味；滷煮的時間決定口感，想要嚼起來更Q更韌的少煮一會兒便可。
所在的分類
相關食譜
牛筋,綠尖椒,蔥段,生薑,蒜瓣,紅燒醬油,白砂糖,鹽,料酒,八角,桂皮,香葉,花椒,乾紅辣椒
綜合評分 7.4
干牛筋面,辣椒油,麻油,麻醬,白糖,白醋,鹽,陳醋,醬油,香菜,白芝麻
綜合評分 8.1
幹牛筋面,辣椒油,麻油,麻醬,白糖,白醋,鹽,陳醋,醬油,香菜,白芝麻
綜合評分 8.1
牛筋面,豆芽,魚丸,陳醋,麻油,黃瓜絲,辣醬油,糖,芝麻醬
綜合評分 7.5
毛豆,雞胸肉,鹽,料酒,生抽,土豆澱粉,豆豉香辣醬
綜合評分 8.8
牛筋,蔥薑蒜大料,乾紅辣椒,豆瓣醬,黃豆醬,醬油,鹽,糖,番茄醬,番茄,配菜
綜合評分 8.3
牛筋,大蒜,生抽,老抽,料酒,冰片糖(可用白糖代替)
綜合評分 7.5
牛筋,大蒜,老薑,生抽,鹽,白糖,料酒
綜合評分 7.3
牛筋e,清水,味霖,清酒,白糖,洋蔥,日本龜甲萬醬油,木魚花素
綜合評分 9.7