牛筋,大蒜,老薑,生抽,鹽,白糖,料酒
綜合評分 7.3
牛筋洗淨瀝乾切小塊,蒜切段,老薑切片
牛筋入鍋焯一下撈起瀝乾水,水開即可撈起了,水一定要瀝乾
炒鍋中放適量油,放入老薑爆香
放入牛筋略加翻炒,放料酒、生抽。(老抽顏色不好看,還是放生抽的好),放鹽、白糖,加清水,煮開
入砂鍋燉,先大火煮15分鐘後,關火,燜上20分鐘,再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可,撒蒜段,再繼續蓋上鍋蓋煮2-3分鐘即可
1、切牛筋是個力氣加技術活,我是沒辦法弄,所以讓菜場或超市工作人員幫忙吧~~ 2、這道菜最關鍵的是牛筋在砂鍋裡關火燜的那20分鐘,利用砂鍋的保溫性,不僅可以節省燃氣,這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁。 3、因為要放蒜,所以醬油用生抽比較好,顏色會比較好看。