正宗港式絲襪奶茶

綜合評分 9.9

從小就喜歡喝港式絲襪奶茶好喝的精粹在於茶正宗的茶要用拉茶袋來回拉幾次拉的作用是讓茶的口感順滑！沒拉的茶口感會"鞋"（廣東話）意思是苦澀另外茶最重要的在於茶葉的選擇建議使用香港捷榮錫蘭西冷紅茶（斯里蘭卡紅茶）萬萬不能使用茶包！萬萬不能使用茶包！萬萬不能使用茶包！重要事情說3遍！最好用荷蘭進口的黑白淡奶沒有的話也可以用三花淡奶（普通淡奶）代替但三花淡奶比黑白淡奶乳脂含量較低口感和味道稍差千萬不能用牛奶味道會完全不一樣千萬千萬不能用牛奶！整個過程總共需要拉茶6回合 2次是1回合也就是要拉12次！這方子步驟與材料比較講究但很正宗非常好喝！想調正宗的港式絲襪奶茶請不要嫌麻煩注意煮茶時的這些細節（小貼士中帶*的提示）這個量不要以為有很多煮出來也就700ml左右因為煮茶會揮發掉一部分不建議減量來做水少了煮茶時茶袋中的茶葉沒法完全浸泡這樣茶味出不來了（除非你有又小又深的鍋來煮）建議冰鎮來喝冰鎮能保證喝到原汁原味的絲襪奶茶如果把冰塊放奶茶中就是普通凍奶茶時間長了冰塊融化則沖淡味道當然想喝熱的也行另外有港式凍檸茶請點擊：http://www.xiachufang.com/recipe/101885755/

用料

做法

1

首先介紹兩款最重要的食材錫蘭紅茶：細小接近粉末狀需要裝入拉茶袋中進行拉茶步驟千萬千萬不要用茶包代替！
2

還有就是黑白淡奶港式茶飲與甜點不可缺少的奶千萬千萬不要用牛奶代替！
3

還有介紹下拉茶袋！拉茶步驟需要用到如果沒有用隔渣湯袋其實也可以但湯袋沒有手柄小心燙手
4

將30g錫蘭紅茶裝入拉茶袋中水加熱沸騰拉茶2回合（拉茶步驟在小貼士中請看一下）
5

將茶與茶袋一起放鍋中用中火煮沸（茶袋不能接觸鍋底底下可以用篩隔一下這樣可以避免茶袋直接接觸到鍋底另外確保茶葉都泡在水中如果水不夠深不能完全浸泡可以把鍋稍傾斜）再拉茶2回合
6

再將茶與茶袋放鍋中用中火煮5分鐘（注意事項跟上面一樣）最後拉茶2回合將拉茶袋擠壓擠出裡面的茶
7

煮好的茶顏色要有這麼深！
8

隔熱水加熱淡奶溫熱即可不要太高溫！
9

一手拿茶一手拿奶一左一右快速撞入乾淨的器皿中加入砂糖攪拌均勻倒入杯子中（如果想喝熱的這樣直接喝就可以）
10

熱奶茶也非常好喝！
11

如果想喝冷的放冰箱冷藏取個深的器皿加入大量冰塊再把奶茶瓶放中間冰鎮來喝

小貼士

* 拉茶步驟：拉茶必須準備兩個容器（容器1、容器2）一手拿起拉茶袋（凌空拿起）茶袋下面放好容器2 另一隻手拿起容器1將容器1的茶通過拉茶袋倒入容器2中（打圈圈緩慢倒入確保每個茶葉的位置都能沖入）再反過來將容器2的茶通過拉茶袋倒回容器1中這樣算拉茶一回合 * 煮茶時茶袋千萬不能接觸鍋底稍擡起來或下面放個篩隔一下不然溫度過高茶會苦 * 煮茶用中火不能用大火 * 沒有拉茶和煮茶時茶袋直接接觸鍋底都會造成茶苦！ * 淡奶要隔熱水加熱不要直接倒入鍋中煮熱不能加熱太久溫度高表面會結皮如果結皮了要把皮全部去除再撞茶不然奶茶不滑最後糖量可按個人喜好調整

好料理

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