立頓紅茶,飲用水,三花全脂淡奶,蜂蜜或者白糖,煉奶
綜合評分 7.6
茶包入茶杯,水煮沸,高衝入杯
蓋住茶杯,燜2-3分鐘
將茶包拿出,放在另一個空杯中,將滿茶的杯快速衝撞入其中
如此步驟,重複6次,稱為「撞茶
茶撞好後,淡奶裝入其中一個空杯,將紅茶快速衝入淡奶內
加入煉奶、蜂蜜調味
絲襪奶茶,就是大家司空見慣但並不常喝到的港式奶茶。要想做得正宗,首先,紅茶最好選錫蘭的,因家中沒有,只好退而求其次,不過味道還算不錯; 其二,淡奶和茶水的比例是1:5;水和茶的比例也有講究 大約是1:9 ,若不嗜濃茶,採取1:10 的配比為好。 其三,撞茶最為關鍵。其作用是使茶和空氣充氣接觸,可使奶茶更香滑。沖泡的過程,可儘量把兩隻壺之間的距離拉高,讓茶水充分起泡為最佳。但也要注意安全哦,拉得越高,越難控制茶水不要倒出來濺到身上。 其四,加入煉奶和細白砂糖,看個人口味,完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半,奶味絕對不能掩蓋茶味,而且入口不能澀,纔算一杯完美的掛杯港式奶茶。