燙種,高粉,砂糖,鹽,水,主麪糰,高粉,紅糖,奶粉,即發酵母,黃油,核桃,水,燙種,楓糖
綜合評分 7.1
《銀座頂級吐司》—— 核桃吐司（燙種製法）
綜合評分 7.1
甜承微店裏的又一款比較火的吐司。 對！對！對！ 加了核桃，椰絲，葡萄乾的就特別好賣。 但是，我還是最愛白吐司。 好了，方子分享給大家。 我知道泥萌都超級勤勞的，所以自己動手做吧。 模具195mm*95mm*95mm一個 另外，我不建議減水，我一般都是麪包機揉的，可以成團。 不過如果手揉實在太虐了，那就看情況減一點吧。
用料
做法
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提前做好燙種，放冰箱冷藏一晚，（沒有拍，晚上著急做，忘記了）
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全部食材除黃油和核桃揉出擴充套件，加入黃油揉到完全擴充套件，最後加入核桃稍微揉勻就好了。（葡萄乾，核桃等等這種新增的都最後加，不然都揉爛了啊啊啊啊啊）
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一發兩倍後。 分成240g一個麪糰，模具塗油防粘（我還做了一個葡萄乾吐司，所以不要管模具數量），麪糰靜置10~15分鐘
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很推薦這種揉圓整形方法，應為不用擀麪了，吐司內部有點氣孔但是非常綿軟。（當然也可以卷擀法，隨便，只要順手） 排氣
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長邊對摺
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左右對摺
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揉圓後，放入模具，二發兩倍大。
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冷啟動，140℃，15分鐘，200℃，15分鐘。即可。
小貼士
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