直接法甜吐司（椰蓉吐司＆北海道吐司）

綜合評分 9.1

椰蓉餡和北海道吐司的結合是小新的最愛，每一個試過的人都讚不絕口。因為中種法比較耗時，新手會覺得太複雜，而且天熱起來了，中種法容易發酵過度，所以又寫了一個直接法的方子。但我還是建議大家冬天試試中種法，因為更好吃。如果只想吃北海道吐司，就省略椰蓉部分，但是白糖最好增加到50克。最後整形直接做三個卷。另外，我聽到所有人都抱怨，不夠吃，兩天就吃完一個吐司，但是隻有周末有時間做。所以，這個吐司會比較大。

用料

全蛋液 50克
純牛奶 130克
淡奶油 100克
白糖 25克（不放椰蓉餡白糖50克）
低筋粉（蛋糕粉） 50克
高筋粉（麪包粉） 350克
酵母 6克
奶粉 20克
鹽 6克
☘ 以下為椰蓉餡配方
黃油（融化） 40克
細砂糖 25克
雞蛋液（打勻） 40克
椰蓉 65克

做法

1

加全蛋液40克，最好是打打勻，我懶，沒辦法。
3

篩入低筋粉50克，高筋粉350克，麪粉裡挖個洞，埋入酵母6克。
4

功能鍵選麪糰，選單鍵按4自定義和麪，時間設定30分鐘。
5

自定義和麪結束後，來一個甜麪包程式。功能鍵選麪包，選單鍵選1甜麪包，重量選750克，燒色中，時間顯示3:22
8

剪麪糰遊戲結束了，記得加鹽6克。鹽是調味劑，也是防腐劑。記得要放細鹽。放完鹽再攪拌一會，就進去發酵階段。蓋上蓋子讓麪糰發酵
10

剩餘時間顯示 2:07 左右，麪糰完成第一次發酵。你會聽到麪包機又咕咕轉動幾次。這是在排氣。把機器暫停，拿掉攪拌棒，取出麪糰準備整形。
11

…………………………………… 以下為椰蓉吐司的整形方法。 1. 手，墊子，排氣擀麪杖都抹上色拉油，把麪糰取出。 2. 拿掉攪拌棒（一定不要忘記拿出，否則會毀了你辛苦拗的造型） 3. 把麪糰擀成一個大面片。均勻鋪上椰蓉。
12

把椰蓉麪皮捲起來，保證卷完以後是長長的一根。然後封口。（我的意思不要短胖，要細長。）
13

用切面板切成大小一致的兩條，一頭不要切斷。
14

切面朝上整理好。
15

兩股不斷交纏，變成一個大辮子。
16

將麪糰繞成環形，放入麪包機（再次確認已經拿掉攪拌棒）
18

啟動機器進入烘烤階段。烤完放到網架上側躺晾涼，然後密封常溫（或冷凍）儲存。不能冷藏，不能冷藏，不能冷藏，重要的話說三遍。吃之前可微波爐加熱。
19

…………………………………… 以下為北海道吐司的整形方法。 1. 手，墊子，排氣擀麪杖都抹上色拉油，把麪糰取出。 2. 拿掉攪拌棒（一定不要忘記拿出，否則會毀了你辛苦拗的造型） 3. 將麪糰分成等量3份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
20

將三個麪糰分別擀成橢圓形（牛舌狀），如圖捲起。
22

放入麪包機，取消暫停，進入發酵階段。
23

時間顯示0:55，發酵完成，先暫停機器，此時麪糰的高度應該和麪包機內桶一樣高，如果高度不夠，就暫停機器，蓋上蓋子用常溫繼續發酵，直到高度合格再啟動機器。（圖片高度還不夠），發酵完成了，麪包表面刷蛋黃液，撒芝麻
25

有烤箱的筒子也可以做成這樣的迷你吐司，又好吃又好看。上下管185度，18-20分鐘。中途上色夠了需加蓋錫紙。
26

mini 版椰蓉吐司，也很可愛哦。