做法

• 制作燙種︰將黃油切成小塊，加入熱水，煮至沸騰，然後加入高粉和細砂糖，攪拌均勻，揉成團。放涼後表面抹油，放冰箱冷藏18~24小時。

• 將燙種面團取出回溫軟化。

• 將燙種掰成小塊加入主面團所有材料中一起揉勻（我的燙種非常干，很不容易的弄成了小塊）。

• 好吧，我是沒有面包機的孩子，開始手揉，過程比我做的任何一款面包都痛苦，那硬硬的燙種，揉了好久才勉強融合，揉到完全階段（我可能沒揉到那個階段，因為手太累了）。

• 開始發酵，冬天的話還是放發酵檔好點，溫度在28°左右，發酵到兩倍大。

• 將面團取出，光滑面向下，對折，雙手按壓排氣。

• 將面團分成兩份，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘

• 松弛好的面團　長，翻面後卷成圓筒，再松弛10分鐘。

• 將圓筒從中間向兩邊　開成長條形，翻面後重新卷成圓筒，排入吐司模進行最後發酵，要求濕度80%，溫度38度。（我的最後發酵在烤箱中進行，烤盤里放熱水，將烤架倒過來，插入烤盤的同一層，再將模具放在烤架上，類似水浴法。）

• 當面團漲至模具的9分滿時，發酵結束，蓋上盒蓋，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。