做法

• 豬小排洗淨，晾乾水後切塊備用

• 燒開水把豬小排灼過，經灼水處理的禽畜肉類可排出血汙和腥羶氣味，然後洗淨晾乾備用

• 把調料(料酒，醬油，米醋和冰糖)用小碗備好

• 鍋裡燒熱，倒少量油，爆香姜粒

• 倒入排骨，一直翻炒到排骨表面金黃微焦

• 把預先準備好的調料倒進去，炒均勻

• 倒入開水(水量要能沒過排骨，一定要開水，冷水會讓肉質變硬)，加蓋，調中小火燜20分鐘

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  最後加入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮即可~最後撒些芝麻點綴就可以裝盤咯(最後收汁的時候要不停翻炒，以免炒焦~)