好料理

黑豆燜牛尾

綜合評分 10.0

牛尾巴營養豐富，肉質細嫩，配上黑豆，絕對是冬季滋補佳品。男人吃了滋陰補腎，女人吃了美容豐胸。

用料

牛尾巴一根
黑豆若干
生薑

做法

1

牛尾巴切成段（只要找到每節骨頭之間的軟骨就很容易切），放入一鍋冷水，切薑片，倒料酒，煮沸，把牛尾巴焯去血水。
2

把泡好的黑豆（我是提前一晚上泡在水裏的）和焯好的牛尾倒入鍋裡，加適量開水，放點薑片，加點胡椒鹽，開火煮。大火煮開後轉小火，至少3個小時吧。
3

噠啦！

小貼士

我的牛尾巴是朋友在鄉下過年家裏殺牛給我的，帶皮，我在焯水前把皮去掉了，因為我在外面吃的牛尾巴都是不帶皮的，所以我也去掉了。不知道帶皮是個什麼感覺，估計會比較難煮爛吧… 黑豆最好提前一天泡好，跟著牛尾一起開始煮。最後牛尾煮爛後如果想喝濃一點的湯，可以把鍋蓋開啟大火收一下汁。值得注意的是焯水時是放冷水去煮，而焯好後煮湯時是加開水。