牛尾（段）,薑片,蒜頭,洋蔥,番茄,六月香豆瓣醬,羅定豆豉,番茄醬,蠔油,花雕酒,八角,香葉,清水,食用油
綜合評分 9.7
醬燜牛尾
綜合評分 8.5
醬香味型的燜牛尾，吃起來特別入味。經過長時間的燜煮，牛尾已達到軟爛脫骨的程度，咬一口滿嘴的膠質伴隨著濃郁的醬香十分可口。調味上除了選用了「六月香豆瓣醬」以外，還新增了「羅定豆豉」，讓豉香混合著醬香帶出牛尾的好味道!
用料
做法
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切割食材: 薑切片，蒜頭拍破。洋蔥、番茄一分四切成大塊。
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牛尾處理: 牛尾最好買已經切成段的，或者由專業人士砍成段再買。不然很難處理! 稍微清洗過後用廚用紙巾吸乾表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦黃色時，取出備用。
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烹煮過程: 炒鍋再次加入1湯匙食用油，一齊放入洋蔥、薑片、蒜頭、羅定豆豉、八角、香葉小火炒香。隨後放入六月香豆瓣醬、番茄醬、蠔油、炒出香氣。烹入花雕酒，加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄，蓋上蓋子小火慢燉（燜）2小時左右。待牛尾達到軟爛脫骨的程度後，再將湯汁收濃稠即可。
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小貼士
注: 六月香豆瓣醬和豆豉本身帶鹹，所以待湯汁濃稠後味道就足夠了。如口味較重可最後用鹽調味。 燜煮牛尾的水量不能太少，至少要沒過牛尾一個指節。 牛尾本身油脂豐富，燜煮過後牛油會融入湯汁。收汁之前再將多餘的油脂撈掉，確保成品不要過於油膩。
所在的分類
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